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4歳の娘と2歳の息子がいます。育児の合間を大事にしながら美容コスメ、食品、料理、日々の出来事などをphoto付きで書いています♡

2011.02.18 Fri 09:41
正田醤油の特選丸大豆醤油二段熟成を試してみたよ~+.゚(*´∀`)b

「二段熟成」はその製法により奥の深い繊細な味わいと

上品な香り、美しい色が特徴のお醤油なんだよ~

kako-p7JNO3orXOLjccD2.jpg

*:……☆゚・:,*:……☆*:……☆゚・:,*:……☆*:…….☆
正田醤油株式会社

醤油も酒や味噌と同様熟成を重ねるほど味わいが深まります。
「特撰丸大豆醤油 ”二段熟成”」はその名の通り、
醤油で醤油を仕込む再仕込み製法にこだわり、
手間をかけ丹念に仕上げた逸品です。
味わいはより深く、色香はより華やかに、鮮やかに。
和食の旨さを極める、やわらかな深みと美しさが
日本の食卓をもっと豊かにします。


(引用*モニプラ文章)

*:……☆゚・:,*:……☆*:……☆゚・:,*:……☆*:…….☆

お寿司やお刺身などのつけ・かけ用としてもおいしくいただけるけど

今回はいつもの料理に特撰丸大豆醤油 二段熟成を使ってみることに♪

だってね、二段熟成は正田の技術により、
再仕込み醤油であるにもかかわらず、色調を濃口醤油程度に
抑えているので、つけ・かけはもちろん、
あらゆるお料理に濃口醤油と同様に
使えるっていうから、どんな味になるか楽しみヽ(*´∀`)ノ

ここで、再仕込み製法って何

と思われた方いらっしゃるのでは!!!
私もそのひとりなんですが、通常の醤油は大豆と小麦で醤油麹を造り、
それを塩水で仕込み半年余りの発酵熟成を行うんだそうです。

一方、二段熟成は塩水の代わりに、半年余り経て発酵熟成を
行った諸味から得た生醤油を用い発酵熟成をさらに行い、
この製法は再仕込み製法と呼ばれ、深いコクでまろやかな
味わいの醤油を得ることができる伝統的な製法なんですって。

読むだけでも手間暇かかって作られているってことが分かります。
kako-9DKqeYnZ3QEl3a9w.jpg
瓶をあけるとフタ式になっているので料理していても
キャプをわざわざ開けることもなく便利になっています。

kako-teFxhzaJHbs943xJ.jpg
まずは醤油の味を楽しもうと簡単レシピから紹介します。

「えのきの大根おろし」

一口食べてみて、月並かもしれないけど
いいお店で食べる醤油みたい~って思ったんだよね(笑)

なんていうんだろう、しっかりとした深い味わいなのに
塩辛さを感じにく口当たりもまろやか
なんです。
そして香りもいいし、色もきれいなんですよ~
じっくり丁寧に作ったものは、やっぱり美味しいね。

主婦になるまでは醤油っていろいろ種類があっても
醤油自体には変わりないからって思ってたけど・・・
醤油って味を決める大事なポイントなんですね
う~ん、勉強になります
kako-zoSFSyo1ZkY3tt6d.jpg
他に「豚のしょうが焼き」も作ってみましたよ。

調味料にかえると、それだけで料理がいつもより
美味し感じられるし、一度使い始めるとやめられなくなりそうです(笑)

これからも、この醤油でおいしい料理にチャレンジして
いきたいと思います(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ


kako-oN8wu5MOYoJcfVZw_convert_20110217191724.jpg
パウチ入りもついていたからお弁当にもぴったり。



正田醤油の特選丸大豆醤油二段熟成

*:……☆゚・:,*:……☆*:……☆゚・:,*:……☆*:…….

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豚の生姜焼き美味しそうですねv-10
えのきのもー!!!
えのきも生姜焼きも大好きなんですv-238

こんな高級そうな醤油を一度味わってみたいです。
また出るといいなv-10
いつも格安のものを買っているので…v-12
From:yota URL 2011.02.18. Fri 12:00 [Edit]
こんばんは♪
いいお醤油って、劇的に味が違うよね。
よく、醤油をダメにしてしまうので
風味って大事だなって思います。

写真に使ってるテンプレート、カワイイ!
手書き文字風のフォントとかあるの~???
まさか、自分で書いてるとか…
From:monmon URL 2011.02.18. Fri 19:12 [Edit]
yotaさん
ありがとうございます^^
おいしそうと言ってもらえて光栄です☆
イベント多いからまた出るかもよ~♪
ぜひ試してほしいです(^-^)


monmonさん
本当に違いますよね^^びっくりしています。
風味大事ですよね~!
このテンプレは自動で文字を入れたら
この文字がでてくるんですよ~☆
自分で書けたらすてきなんですが
あたしが書いたらガタガタ間違いなしです(笑)
From:モモナチュラル URL 2011.02.18. Fri 19:42 [Edit]
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